Alimentos transgénicos: lo bueno, lo malo y lo incierto
Los transgénicos son aquellos organismos que poseen en su composición uno o varios genes diferentes de los que se les atribuyen en un principio.
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Imaginemos, para entrar adecuadamente en el tema, un jitomate. Un jitomate ideal y fresco, de comercial: rojo intenso y redondez perfecta. Seguramente el jitomate que imaginamos la mayoría no difieren mucho entre sí, tan bonitos como se nos presentan a diario en pantalla: unos chulos jitomates transgénicos.
No todo lo que brilla es oro, y no todo lo apetecible es natural. En estos días donde todo es posible, probablemente nos hayamos encontrado con alguna fruta o verdura de aparente sanidad y perfección, tal como los anuncian en la tele.
Sin embargo, es igual de probable que esos alimentos de comercial no sean tan saludables como lo imaginamos, que sean transgénicos, mejor dicho.
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¿Qué son los transgénicos?
Los transgénicos, u Organismos Modificados Genéticamente (OMG) son aquellos organismos que poseen en su composición uno o varios genes diferentes de los que se les atribuyen en un principio mediante técnicas de biotecnología.
¿Y como para qué, o qué?
Pues el objetivo de los alimentos transgénicos es, según sus responsables, proporcionar a estos organismos cualidades especiales de las que carecerían.
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¿Y como para qué, o qué, entonces?
Pues, los mismos científicos responsables de tal procedimiento, aseguran que esto conlleva muchos beneficios, tales como protección frente a virus o herbicidas, mayor durabilidad y tamaño de los alimentos, capacidad de crecimiento en zonas estérile, así como la obtención de proteínas que antes no poseerían.
No obstante, existen muchas y muchos opositores a los OMG, quienes argumentan que no se ha podido comprobar que los alimentos transgénicos no generen consecuencias negativas en el organismo a largo plazo.
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Los mismos que aseguran que los alimentos transgénicos requieren de mutaciones de virus y hongos para contrarrestar sus nuevas defensas, sin mencionar que los pequeños agricultores resultan perjudicados debido a que las patentes de los OMG ese encentran en manos de sólo unas pocas multinacionales.
Además, según Greenpeace “hay informes científicos en los que se muestran evidencias de riesgos a la salud: alergias, aparición de nuevos tóxicos y otros efectos inesperados son algunos de los riesgos”.
Sin embargo, gracias que la información verídica –o por lo menos fidedigna– se encuentra en una constante y mítica lucha de bandos capitalistas, resulta difícil discriminar entre lo que es real y lo que no respecto al asunto de los transgénicos. Es un tema que, debido a intereses de cualquier índole, sigue tras una molesta cortina de humo.
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Así que, afortunadamente, el debate sigue abierto hasta ahora, tornándose más polémico año tras año.
Lo que sí se podría decir con certeza, es que los alimentos transgénicos ya pertenecen a nuestra realidad, sea como sea, y en muchos de los casos, a nuestra ingesta cotidiana, motivo por el cual, al menos, estamos obligados a informarnos.
Tipos de OMG
Los transgénicos se pueden clasificar en tres categorías:
- Sustancias empleadas en tratamientos de animales con el objetivo de mejorar la producción; como las hormonas de crecimiento bovino que se utilizan para aumentar la producción de la leche.
- Sustancias usadas en la industria alimentaria, obtenidas de microorganismos por técnicas de ADN recombinante; como la quimosina recombinante, utilizada para la fabricación de queso en algunas partes del mundo.
- Animales transgénicos que segreguen en su leche una proteína humana o que tengan menor contenido de lactosa.
¿Como cuáles alimentos son transgénicos?
Si te interesa saber a qué sabe un transgénico, o si prefieres evitarlos, aquí se enlistan algunos de los alimentos que podrían, en el peor y más probable de los casos, haber sido modificados genéticamente:
- Aceite de colza
- Aceite de algodón
- Aspartamo
- Azúcar
- Lácteos
- Maíz
- Soja
- Calabacín y calabaza amarilla
- Tomate negro
Etiquetado: Producción y consumo responsable, Salud y Bienestar